Columbus, Ohio – Hay muchas razones relacionadas con la cintura para evitar los alimentos altamente procesados, pero un nuevo estudio agrega otro a la lista. Los científicos de la Universidad Estatal de Ohio informan que los alimentos ultraprocesados dañan eficazmente la función de la memoria en los cerebros más viejos.
Los investigadores alimentaron a un grupo de ratones mayores con una dieta de alimentos altamente procesados durante un mes, lo que desencadenó una fuerte respuesta inflamatoria en sus cerebros. Esto fue seguido por una serie de signos conductuales de amnesia. Es importante destacar que los ratones más jóvenes alimentados con la misma dieta altamente procesada no experimentaron una disminución similar en la memoria.
En una nota más positiva, los autores del estudio también encontraron que suplementar a los roedores con DHA (un ácido graso omega-3) previene los problemas de memoria y elimina los efectos inflamatorios casi por completo.
¿Qué alimentos deberías preocuparte por comer?
El equipo utilizó una dieta especialmente formulada para reproducir alimentos humanos listos para comer, como papas fritas, alimentos congelados y fiambres que contienen conservantes.
La autora principal del estudio, Ruth Barrientos, investigadora del Instituto de Investigación de Medicina del Comportamiento del Estado de Ohio y profesora asistente de psiquiatría y salud conductual, dice en Liberación universitaria.
“Estos hallazgos sugieren que el consumo de una dieta procesada puede producir déficits de memoria significativos y repentinos— Y en una población que envejeceEl rápido deterioro de la memoria tiene un mayor potencial de convertirse en enfermedades neurodegenerativas como la enfermedad de Alzheimer. Al darnos cuenta de esto, quizás podamos reducir los alimentos procesados en nuestra dieta y aumentar el consumo de los alimentos existentes. Rica en ácidos grasos omega-3 El DHA sirve para prevenir o retrasar esta progresión «.
Cambiar a pescado puede reducir la inflamación
Con estudios previos que relacionan la obesidad con alimentos altamente procesados, los autores del estudio dicen que todos los adultos mayores deben hacer todo lo posible para evitar estos productos y elegir alimentos con alto contenido de DHA, como el salmón. DHA, abreviatura de ácido docosahexaenoico, a menudo viene con ácido eicosapentaenoico (EPA) en muchos otros pescados y mariscos. El DHA ayuda a realizar múltiples funciones dentro del cerebro, pero quizás la más importante es su papel en la lucha contra la inflamación. Sin embargo, esta investigación sigue siendo digna de mención porque es la primera que se enfoca específicamente en la capacidad del DHA para contrarrestar la encefalitis causada por los alimentos procesados.
Los autores del estudio asignaron a un grupo de ratas macho de tres a 24 meses a una de tres dietas: «regular» (32% de calorías de proteínas, 54% de carbohidratos complejos a base de trigo y 14% de grasas), altamente procesados (19,6% de calorías de proteínas, 63,3% de carbohidratos refinados (almidón de maíz, maltodextrina y sacarosa, y 17,1% de grasas) y un suplemento de DHA altamente procesado.
Los ratones más viejos asignados a Dieta altamente procesada Mostró actividad genética asociada con una poderosa proteína proinflamatoria. Además, estos ratones mostraron otros signos de inflamación dentro del hipocampo y la amígdala. En un nivel más procesable, los ratones mayores que consumieron una dieta procesada tuvieron un desempeño deficiente y los resultados también mostraron Signos de pérdida de memoria. Durante una serie de pruebas. Por ejemplo, los ratones más viejos parecen olvidar un área en la que acaban de pasar un tiempo y no muestran un comportamiento de miedo anticipatorio para la señal de peligro. Ambas observaciones indican actividad anormal y problemas dentro de la amígdala y el hipocampo.
«La amígdala en los seres humanos está implicada en los recuerdos asociados con eventos emocionales producidos por el miedo y la ansiedad». El profesor Barrientos agrega: Si esta área del cerebro no funciona correctamente, las señales que predicen el peligro pueden pasar desapercibidas y pueden llevar a decisiones equivocadas. .
Sin embargo, agregar algunos suplementos de DHA parece hacer un gran trabajo para prevenir cualquier tratamiento. inflamación inducida por alimentos Y detenga la posible pérdida de memoria.
¿Qué alimentos procesados conducen a un aumento de peso?
Vale la pena señalar que todos los ratones Come alimentos procesados Terminó ganando mucho peso, especialmente los roedores más viejos. Incluso aquellos que también tomaron suplementos de DHA no vieron una diferencia a este respecto. El equipo de investigación enfatiza que este trabajo no debería sugerir que los alimentos altamente procesados estén bien siempre y cuando uno también tome un suplemento de DHA. La mejor opción, con mucho, es evitar esos alimentos.
«Estos son los tipos de dietas que se anuncian como bajas en grasas, pero altamente procesadas. No tienen fibra y tienen carbohidratos refinados también conocidos como carbohidratos de baja calidad», concluye el profesor Barrientos. La información nutricional debe prestar atención a la fibra y su calidad. En los carbohidratos. Este estudio realmente muestra que estas cosas son importantes «.
los estudio Aparece en la revista Cerebro, comportamiento e inmunidad.
